鹿児島県志布志湾で水揚げされる「背白ちりめん」
志布志湾では、しらすの魚群を船団（三艘）で追う伝統の漁法がいまでも行われています。この志布志湾で水揚げされるしらすの特徴が「背白」です。名前の通り背中が白いことが特徴の「背白」は、「背黒」しらすに比べ苦味が少なく、生でも美味しくいただくことが出来ます。この「背白ちりめん」の釜揚げを贅沢に盛りつけた「背白ちりめん三昧丼」は鹿児島県初代「S-1グランプリ」に輝いた逸品料理です。平成24年1月には「全国ご当地どんぶり選手権」本選出場を果たしました。
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